Formation : Hygiène et salubrité alimentaires

Formation pratique avec attestation officielle du MAPAQ. Pour les gestionnaires d’établissements et toute personne manipulant des aliments.

Vous apprendrez à : reconnaître et réduire les risques, appliquer les bonnes pratiques (FIFO, conservation, cuisson, contrôle des températures), et adopter une hygiène personnelle et des procédures d’assainissement efficaces

Introduction et bases de l’innocuité

Situer ses connaissances et maîtriser le vocabulaire de base.
45 min

Identifier les risques au travail

Repérer situations à risque et points critiques liés au poste.
30 min

Intégrité & qualité des aliments

Entreposage, étiquetage, allergènes, prévention des contaminations.
45 min

Conservation et cuisson sécuritaires

Températures, décongélation, cuisson, maintien chaud, réchauffage, refroidissement.
60 min

Hygiène personnelle & assainissement

Lavage des mains, tenue, nettoyage, signalement d’anomalies.
60 min

Public : Gestionnaires d’établissements et personnes manipulant des aliments. Évaluation : examen écrit (30 min). Reprise possible dans les 90 jours.