Formation & Coaching pour Restaurateurs – Gagnez en expertise, en rentabilité et en sérénité

Un accompagnement sur mesure pour faire grandir votre restaurant

Vous êtes restaurateur, chef d’entreprise dans la restauration ou porteur de projet dans le domaine culinaire ?

Notre programme de formation et coaching personnalisé vous permet d’optimiser vos opérations, de garantir la conformité sanitaire de votre établissement et de maîtriser vos coûts pour une activité plus rentable et durable.

Objectifs du programme

  • Maîtriser les normes de santé et de salubrité alimentaire.
  • Élaborer des menus rentables et adaptés à votre clientèle.
  • Comprendre et optimiser votre food cost (coût matière).
  • Structurer votre gestion quotidienne pour gagner en efficacité.
  • Développer une vision stratégique à moyen et long terme.

Contenu de la formation

Santé & Salubrité Alimentaire (Hygiène HACCP)
Assurez-vous que votre établissement respecte les normes en vigueur.

  • Les obligations légales en hygiène

  • Bonnes pratiques de nettoyage et désinfection

  • Prévention des contaminations croisées

  • Gestion de la chaîne du froid

 

Planification des Menus
Créez des cartes équilibrées, attractives et rentables.

  • Élaboration de menus selon saisonnalité, marge et logistique

  • Adaptation aux tendances alimentaires et aux régimes spécifiques

  • Gestion des fiches techniques

  • Optimisation de la rotation des produits

 

Gestion du Food Cost
Contrôlez vos marges pour améliorer la rentabilité.

  • Calcul et suivi du coût matière première

  • Réduction du gaspillage

  • Mise en place d’indicateurs de performance (KPI)

  • Choix des fournisseurs et négociation

 

Coaching personnalisé
Un accompagnement individuel pour répondre aux défis de votre activité.

  • Audit de votre fonctionnement actuel

  • Identification des leviers d’amélioration

  • Suivi personnalisé avec plan d’actions

  • Conseils RH, marketing, organisation

 

À qui s’adresse cette formation ?

  • Restaurateurs en activité souhaitant optimiser leur gestion
  • Chefs ou cuisiniers souhaitant évoluer vers un rôle de gestion
  • Porteurs de projet de restaurant, service traiteur ou food business
  • Responsables de cuisine collective ou restauration rapide
📌 Réservez dès maintenant