Disponibilité des produits
En final, un menu se doit d’être construit en fonction de la disponibilité des ingrédients. Le menu planner ...
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Équipement
Il en est de même aussi pour les équipements, une cuisine qui n’a d’autre qu’un four traditionnel et un mixer ne ...
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Compétences des employés
En créant le menu, il est très important de considérer la capacité des employés. À quoi ça sert de mettre de...
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Étude de marché
Pour écrire un menu, il faut déjà connaître son public cible, en fonction de la tranche d’âge leurs habitudes et ...